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La betterave est cultivée en France, aussi bien pour sa variété potagère que pour la sucrière. Son goût très doux et sucré, délicat, est apprécié en crudités ou cuisiné et accommodé. La betterave est disponible toute l’année. La France est le 4ème producteur européen de betterave, après la Pologne, l'Allemagne et la Lituanie. La pleine saison c'est d'octobre à mars.